หากสังเกตดี ๆ ชาวจีนเสฉวนจะชอบรับประทานอาหารเผ็ดร้อน เพราะมณฑลเสฉวนในประเทศจีนมีอากาศหนาวเย็น การรับประทานของเผ็ดจะช่วยให้ร่างกายอบอุ่นขึ้น ซึ่งอาหารเป็นปัจจัยสำคัญในการช่วยให้อุณหภูมิของร่ายกายเพิ่มขึ้น หนึ่งในเมนูยอดนิยมของชาวจีนเสฉวนนั่นก็คือ “เต้าหู้ผัดเสฉวน” หรือ “หม่าโผวโต้วฟุ” นั่นเอง วันนี้ HappyFresh จะมาบอก สูตรเต้าหู้ผัดเสฉวน อาหารจีนเสฉวน ที่มีรสชาติทั้งเผ็ดร้อนและกลมกล่อม เอาใจคนชอบทานอาหารจีน แต่ชอบอาหารรสชาติเผ็ด
วัตถุดิบทำเต้าหู้ผัดเสฉวน
- ซอสเต้าหู้มาโปสำเร็จรูป 1 กล่อง
- เต้าหู้อ่อนคินุ 1 แพ็ค
- หมูบด 200 กรัม
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- ลำต้นต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1/4 ต้น
- ใบต้นหอมญี่ปุ่นซอย 2 ใบ
- เบบี้กวางตุ้งฮ่องเต้ 3 ต้น
- พริกชวงเจียป่น 1-2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเต้าหู้ผัดเสฉวน
- นำเบบี้กวางตุ้งที่ล้างสะอาดและผ่าครึ่งแล้วมาลวกในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที ลวกเสร็จรีบนำขึ้นแช่น้ำเย็นเพื่อหยุดความสุก และช่วยให้ผักเด้งสีเขียวสวย
- ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่หมูบดลงไปผัดให้สุก
- ตามด้วยต้นหอมญี่ปุ่นทั้งส่วนต้นและใบลงไปผัดให้หอม แล้วหรี่ไฟลงมาที่ไฟอ่อน
- ใส่น้ำซอสเต้าหู้มาโปสำเร็จรูปลงไปหมดซอง แล้วเร่งไฟขึ้นมาเป็นไฟกลางตามเดิม ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
- ใส่เต้าหู้อ่อนลงไป ตามด้วยพริกชวงเจียป่นตามชอบ ผัดโดยใช้ตะหลิวซิลิโคนค่อย ๆ คนให้ทุกอย่างเข้ากัน ระวังอย่าคนแรงเกินไปจนเต้าหู้เละไม่เป็นชิ้นสวยงาม เสร็จแล้วปิดเตา
- จัดผักเบบี้กวางตุ้งฮ่องเต้ใส่จานข้าว ตักเต้าหู้หมูสับผัดพริกเสฉวนโปะลงบนข้าว โรยด้วยต้นหอมสับตกแต่งหน้าเล็กน้อย พร้อมรับประทาน
Cooking Tips
- เต้าหู้นิ่มค่อนข้างเละง่าย ควรหั่นชิ้นค่อนข้างใหญ่ และต้องหั่นเบามือมาก ๆ เพื่อเวลาผัดจะได้ไม่เละมากจนเกินไป
- ก่อนผัดเต้าหู้กับซอสเสฉวน ต้องผัดซอสให้เสร็จเรียบร้อยก่อนนำเต้าหู้ผัดลงไป และต้องผัดเบา ๆ
ไม่ต้องลำบากเดินทางไปทาน อาหารจีนเสฉวน ถึงภัตตาคารจีนแล้ว ในเมื่อสามารถทำทานเองได้ง่าย ๆ เต้าหู้ขาวนุ่มนิ่ม ซอสเสฉวนหอม ๆ ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่าฟินจนลืมอาหารจีนจานอื่นไปเลย พูดแล้วก็ท้องร้อง เย็นนี้ใครยังคิดเมนูอาหารเย็นไม่ออก ลองทำตาม สูตรเต้าหู้ผัดเสฉวน ดูสิ แต่ก่อนอื่นซื้อวัตถุดิบทำเต้าหู้ผัดเสฉวนได้บน แอป HappyFresh เรามีส่วนผสมครบทุกอย่าง สามารถอ่านเมนูอาหารจีนอื่น ๆ ได้ที่ บล็อก HappyFresh
อ่านเพิ่มเติม: สูตรบักกุดเต๋ อาหารจีน ดั้งเดิม ซุปกระดูกหมูตุ๋นยาจีน กลมกล่อมครบรส
